我在古代开饭馆 第70节（1 / 4）
做菜最难的莫过于火候和调料的把控，双喜和红杏先前已经跟着自己将调料认了个遍，从来的第一天就开始练习材料的处理，虽说现在手里会的菜式不多，也就十几道菜，但也足够应付一个月的生意。
“不错，这个月月钱都翻倍。”苏恬方才进来的时候打量了一番大堂和后厨，即使她不在这里，卫生也十分到位，可见石头他们都是用心做的，既然有了心，那肯定得有奖励。
“真的吗！”
“掌柜的太客气了！”
“这都是我们应该做的，咱们早就把饭馆当成自己的家了...”
“就是就是。”
话是这么说，听到有奖励几人还是肉眼可见的高兴。
苏恬笑眯眯的说道：“那也得听我这个大家长的，好了，不要闲聊了，抓紧时间备菜吧。”
“今天看看做点什么新奇的吃食呢？”
第84章
刚过了午时, 苏恬就早早的溜回了家。
今天说好了要宴请两兄弟的师兄们，即使够不上富贵人家的宴会标准，至少菜式上来点新花样, 不然跟直接到饭馆吃饭有什么区别呢？
就比如先前做的烤鸭那肯定是要烤上三四只的，还有那豆腐...虽说跟那张掌柜签了契书不能在整个府城做豆腐买卖，但在自家吃那肯定是不算违约的。
昨晚就泡好的黄豆也抽空磨成了豆浆, 苏万清和李红月之前都是做惯了豆腐的, 不用苏恬看着就忙活开了, 等到下午苏恬回来的时候豆腐已经成型, 一块一块的泡在水里防止干燥开裂。
苏恬杵在厨房里扫视了一圈, 终于定下了菜谱：
酸辣土豆丝、干煸四季豆、麻婆豆腐、粉蒸肉、蚂蚁上树、锅包肉、厚蛋烧、酸菜炖大棒骨、烤鸭，最后来个鱼头豆腐汤。
凑了个十全十美, 寓意也是极好的。
苏恬原本想再弄点下酒小菜，但转念一想, 都是书院的学子，喝的半醉再回去实在是有失风化，那便算了。
这十道菜肉菜为主、素菜为辅, 酒水省了, 那便用应季的水果做了些果子引, 这样酸甜苦辣基本齐活了。
烤鸭费时，须得率先进炉，其他的都得往后排。
起锅烧油下肉末, 再加入辅料炒香，添水煮开, 把切成小方块的豆腐小心的滑入锅中, 用锅铲不停的推动锅底，确保每一块豆腐都能充分浸染汤汁, 得到充分炖煮，最后加入面粉水进行勾芡，出锅保温即可。
麻婆豆腐吃的就是一个软烂的口感，苏恬并不担心时间久了会如同土豆丝或者四季豆那般失去爽脆的口感，故而才先做麻婆豆腐。
粉蒸肉不用费要多精力，只需将腌制过的肉片裹上米粉，上过蒸就行了，这道菜苏恬直接交给李红月来看火侯。
就在最后一道蚂蚁上树刚下锅的时候，王翀三人闻着饭香敲响了苏家的大门。
“来了！”
苏文安听到动静，一个箭步就冲了过去。
“师弟！”门刚打开，王翀的脸就率先挤了进来，江凉和姜清紧随其后。
苏万清正在大堂摆放碗筷，这会也迎了出来：“你们来啦？快请坐快请坐...”
“伯父好！”三人异口同声地跟苏万清打招呼，王翀还闻着香味蹭到厨房门口冲着里头喊：“伯母好！苏姑娘好！”
“诶！”李红月正忙着把粉蒸肉端出来，听到王翀的声音搓了搓手连忙赶了出来，“来的这么早，坐着等会，一会就开饭了啊！” ↑返回顶部↑
“不错，这个月月钱都翻倍。”苏恬方才进来的时候打量了一番大堂和后厨，即使她不在这里，卫生也十分到位，可见石头他们都是用心做的，既然有了心，那肯定得有奖励。
“真的吗！”
“掌柜的太客气了！”
“这都是我们应该做的，咱们早就把饭馆当成自己的家了...”
“就是就是。”
话是这么说，听到有奖励几人还是肉眼可见的高兴。
苏恬笑眯眯的说道：“那也得听我这个大家长的，好了，不要闲聊了，抓紧时间备菜吧。”
“今天看看做点什么新奇的吃食呢？”
第84章
刚过了午时, 苏恬就早早的溜回了家。
今天说好了要宴请两兄弟的师兄们，即使够不上富贵人家的宴会标准，至少菜式上来点新花样, 不然跟直接到饭馆吃饭有什么区别呢？
就比如先前做的烤鸭那肯定是要烤上三四只的，还有那豆腐...虽说跟那张掌柜签了契书不能在整个府城做豆腐买卖，但在自家吃那肯定是不算违约的。
昨晚就泡好的黄豆也抽空磨成了豆浆, 苏万清和李红月之前都是做惯了豆腐的, 不用苏恬看着就忙活开了, 等到下午苏恬回来的时候豆腐已经成型, 一块一块的泡在水里防止干燥开裂。
苏恬杵在厨房里扫视了一圈, 终于定下了菜谱：
酸辣土豆丝、干煸四季豆、麻婆豆腐、粉蒸肉、蚂蚁上树、锅包肉、厚蛋烧、酸菜炖大棒骨、烤鸭，最后来个鱼头豆腐汤。
凑了个十全十美, 寓意也是极好的。
苏恬原本想再弄点下酒小菜，但转念一想, 都是书院的学子，喝的半醉再回去实在是有失风化，那便算了。
这十道菜肉菜为主、素菜为辅, 酒水省了, 那便用应季的水果做了些果子引, 这样酸甜苦辣基本齐活了。
烤鸭费时，须得率先进炉，其他的都得往后排。
起锅烧油下肉末, 再加入辅料炒香，添水煮开, 把切成小方块的豆腐小心的滑入锅中, 用锅铲不停的推动锅底，确保每一块豆腐都能充分浸染汤汁, 得到充分炖煮，最后加入面粉水进行勾芡，出锅保温即可。
麻婆豆腐吃的就是一个软烂的口感，苏恬并不担心时间久了会如同土豆丝或者四季豆那般失去爽脆的口感，故而才先做麻婆豆腐。
粉蒸肉不用费要多精力，只需将腌制过的肉片裹上米粉，上过蒸就行了，这道菜苏恬直接交给李红月来看火侯。
就在最后一道蚂蚁上树刚下锅的时候，王翀三人闻着饭香敲响了苏家的大门。
“来了！”
苏文安听到动静，一个箭步就冲了过去。
“师弟！”门刚打开，王翀的脸就率先挤了进来，江凉和姜清紧随其后。
苏万清正在大堂摆放碗筷，这会也迎了出来：“你们来啦？快请坐快请坐...”
“伯父好！”三人异口同声地跟苏万清打招呼，王翀还闻着香味蹭到厨房门口冲着里头喊：“伯母好！苏姑娘好！”
“诶！”李红月正忙着把粉蒸肉端出来，听到王翀的声音搓了搓手连忙赶了出来，“来的这么早，坐着等会，一会就开饭了啊！” ↑返回顶部↑